Ekologiska produkter har funnits sedan länge men på senare år har efterfrågan ökat så mycket att det blivit svårt för producenterna att hålla jämna steg med den.

 I dag räcker det inte enbart med ekologiskt tänkande, nu är det större perspektiv det handlar om. Klimatmärkning är det nya…

Visst är vi lätta att påverka och visst är det politiskt korrekt just nu. Att tänka och tala i termer av miljömedvetande! Larm om klimatförändringar, konstaterade gifter i kläder, mat och leksaker och diskussioner om matens näringsinnehåll har gjort sitt till för att väcka oss konsumenter. Den tid är förbi när ekologiskt odlad mat sattes i samband med hälsokostbutiker och grönavågenmänniskor. I dag finns den i vanliga butiker och varuhus, och köpare är gemene man, även om kvinnor är flitigare kunder än män och unga människor vanligare kunder än äldre när det gäller det här sortimentet.

Dyrare matkasse

Barnfamiljerna tycks också vara en av de grupper som blir allt mer medvetna och väljer ekologiskt, trots att matkassen blir betydligt dyrare när den packas med ekologiskt framtagna varor än en med konventionellt odlad mat. En undersökning som tidningen Barometern gjort visar att en matkasse med tretton olika basvaror kostar cirka 40 procent mer om den innehåller ekologiskt odlade varor i stället för konventionellt. ”Ekokassen” blir cirka 2000 kronor dyrare i månaden.

Barnfamiljer söker sig också allt mer till giftfria alternativ när det gäller kläder, blöjor och leksaker.

                     Stor efterfrågan

Men eftersom det är formeln ”ju större volymer, desto lägre priser” som brukar gälla i handeln, så kan vi kanske hoppas att den ska gälla också för ekologiska produkter.

Ty efterfrågan har rusat i höjden de senaste åren, första halvåret 2007 visade till exempel statistik från ICA, COOP och Hemköp att försäljningen av ekologiskt kött ökat med mellan 20 och 78 procent jämfört med motsvarande period året före. Ökad efterfrågan bör medföra att storproducenterna blir mer intresserade av ”ekologiskt”, vilket i sin tur bör gynna prissättningen. Detta kan man se på till exempel te och kaffe, ekologiskt kaffe är numera inte dyrare än konventionellt odlat.

                   Handla miljömedvetet

Men att handla miljömedvetet handlar inte bara om ekologiskt odlade produkter. Närodlade livsmedel har också blivit allt populärare. Kött, mjölk, frukt och grönsaker från närområdet ”känns” bättre att köpa än varor som behöver transporteras långa sträckor och inhemskt producerat ”känns” bättre än importerat. Men frågan är om det alltid är det bästa valet, miljömässigt sett. Att till exempel producera tomater eller gurka i Sverige kräver väldigt mycket energi i växthus. Kanske är det, totalt sett, trots allt bättre miljöekonomi att göra det än att importera från exempelvis Spanien? Att medvetet välja produkter som kan produceras på ett naturligt sätt i landet är också viktigt. Frukter, bär och grönsaker med mer exotiskt ursprung kanske åter igen kommer att bli sällanvaror i stället för vardagsvaror?

KRAV och Svenskt Sigill

En helt ny märkning som tar hänsyn till dessa aspekter är ett förslag till klimatmärkning som nyligen skickades ut på remiss och som förväntas börja gälla från och med i höst. Det är KRAV och Svenskt Sigill som arbetat fram reglerna, som i ett första skede ska gälla frukt och grönt, spannmålsprodukter, baljväxter, fisk och skaldjur. Hösten 2008 utökas märkningen till att gälla även mejeriprodukter och kött. I första omgången ingår endast livsmedel som producerats i Sverige och som redan är certifierade med KRAV eller Svenskt Sigill, men i framtiden ska även importerade produkter omfattas. För fisk är det Norden som gäller redan i höst. 

Märkningen ska visa de produkter som har den minsta negativa miljöpåverkan  i sin kategori. Växthusodlade grönsaker är prioriterade. För att bli certifierade måste minst 80 procent av bränslet för uppvärmningen vara förnyelsebart och det måste också finnas värmeisolering. När det gäller spannmål ställs speciella krav på handelsgödsel. Fisk och skaldjur får inte komma från hotade bestånd och när det gäller odlad fisk, ställs specifika krav på fodret. Transportformerna är också viktiga, där de som ger minst utsläpp premieras.

                 Nyttigt med ekologiskt?

Ett argument för att äta mer av ekologiskt odlade grönsaker och frukter som man ofta hör är, att de är nyttigare än konventionellt odlade. Det finns också belackare som menar att det inte är sant. Men en stor EU-studie i England, som pågick under fyra år, visade att skillnaden faktiskt är mycket stor. Den visar att om man väljer ekologiskt odlade grönsaker och frukter skulle man ur ett näringsmässigt perspektiv kunna minska intaget med en portion frukt och grönt om dagen och ändå få i sig samma mängd näring som förut. Fyra portioner i stället för fem. De ekologiskt odlade grönsakerna, frukterna och sädesslagen innehöll upp till 40 procent mer antioxidanter och även mer av järn och zink. Forskarna tror att det beror på att näringsinnehållet blir högre i jorden när man odlar ekologiskt. Växtföljden har därför stor betydelse, liksom kvävetillförseln.

              Ekologiskt lammkött

Ekologiskt kött har också blivit mycket populärt och har bland annat visat sig ha högre näringsinnehåll än kött från djur uppfödda på traditionellt sätt. I Skåne pågår ett intressant projekt med produktion av ekologiskt lammkött, som också tar mycket hänsyn till miljö och djuretik, bland annat slaktas djuren på ett lokalt slakteri. Man har kunnat se att det magra och smakrika köttet är betydligt rikare på omega-3-fettsyror än kött producerat på konventionellt sätt. Ekologiska charkprodukter har också fördelar gentemot sina konventionella systerprodukter. Det finns till exempel lägre halter nitrat och nitrit i de ekologiska produkterna. Nitrat och nitrit används som konserveringsmedel för att hämma tillväxten av botulinusbakterier.

               Vin och öl

Ska man äta ekologiskt så vill man kanske också dricka i samma anda. Ekologiskt vin har också fått ett uppsving i försäljningen, efterfrågan är stor. Nu finns till och med en hemsida, www.ekovin.se där man kan få vägledning om vilka ekologiska viner som finns i dag, vad de passar till för mat och hur de går att få tag på. Många är fortfarande beställningsvaror på Systembolaget. På ölsidan har Sveriges äldsta bryggeri, Åbro bryggeri, tagit fram ett Krav-godkänt öl. Ölet finns med tre olika alkoholstyrkor, 2,8, 3,5 och 5,2 procent.

Av Irene Ahlberg

Vad är ekologisk mat?

Mat gjord på råvaror som räknas som ekologiska, det vill säga som kommer från odlingar där växtskyddsmedel, pesticider, GMO och konstgödsel inte används. I Sverige är ”KRAV” den vanligaste märkningen för ekologiskt producerad mat. KRAV är en ekonomisk förening som har utvecklat regler, kontroll och märkning runt ekologisk odling, djurhållning och produktion.

EUs märkning ”Ekologiskt jordbruk” är ett kontrollmärke som är frivilligt för producenterna att använda. Kriterierna blir gemensamma för hela EU 2009.

”Änglamark” är COOPs varumärke och uppfyller nästan alltid kriterierna för ”Bra miljöval”, ”Svanen” och ”KRAV”.

”Marine Stewardship Council” (MSC) garanterar att fisk och skaldjursprodukter är fiskade på ett uthålligt sätt.

Åtta argument för ekologiskt formulerade av KRAV

Skonar vattnet

Ekologiska bönder använder inte syntetiska kemiska bekämpningsmedel. Bekämpningsmedel, som kan ge växter och djur nedsatt fruktsamhet, rubbad ämnesomsättning med mera läcker ut från åkrar till vattendragen.

Ökar den biologiska mångfalden

Ogräs och insekter är inte bara till skada utan också en naturlig del av balansen i naturen. När man bekämpar dem med kemiska medel skapar man också obalans i naturen. Färre blommor på fälten ger färre humlor, fjärilar och fåglar. En ekologisk gård utan bekämpningsmedel innebär också ett rikare djur- och växtliv.

Värnar om djuren

En KRAV-ansluten bonde tar hänsyn till djurens naturliga behov och beteenden.

Är aktsamt om jordens bördighet

Att handla KRAV-märkt innebär att man gynnar ett jordbruk som inte gödslar växterna med konstgödsel utan med naturgödsel.

Månar om din hälsa

Maten är naturligt hälsosam dels på grund av odlingen men också för att inga syntetiska smakämnen, sötningsmedel, aromämnen, härdade fetter m.m. tillsätts. Livsmedlen innehåller också mer näring än konventionellt odlade, det gäller såväl frukt, grönsaker och säd som kött.

Sprider inte GMO

Genmodifierade organismer är förbjudna i KRAV-odlad mat.

Tar socialt ansvar

Även bönderna ska ha det bra, inte bara djuren. Att inte använda gifter i odlingen innebär att bönderna slipper utsättas för den skadliga exponeringen. Det är viktigt inte minst för bönder i tredje världen som inte har råd med skyddsutrustning. 

Sparar på resurserna

Förespråkar hushållning med tillgångar och ser till att så mycket om möjligt av foder med mera produceras på plats.